식물성 식품-옥수수,수수,조
잡곡류는 벼와 맥류를 제외한 모든 작물을 총칭하는데 옥수수, 메밀, 율무, 기장, 수수, 조, 피 등이 이에 속한다. 옥수수는 단위 면적당 생산량이 많고 재배 방법도 단순하며 사료로서의 이용성이 높아 밀, 벼와 함께 세게 3대 작물의 하나로 널리 재배되고 있다. 우리나라에서 옥수수는 주로 옥수수 식물체 전체를 베어서 가축 사료로 이용하거나 찰옥수수, 단옥수수와 같이 옥수수 이삭이 완전히 익기 전에 풋옥수수로 수확하여 쪄서 간식용으로 이용한다. 국내에서 재배되고 있는 옥수수에는 일반옥수수, 식용옥수수로 크게 나뉜다. 오목씨는 옥수수 알의 맨 윗부분이 오목하게 들어가 말 이빨을 닮아 오목 씨라고 하며 알의 양옆은 각질 배유이고 안쪽은 전분질 배유이다.우리나라에서 가장 많이 재배되고 있고 알껍질이 두꺼워 식용..
2022. 10. 12.