우유단백질1 우유 및 유제품 우유는 포유동물의 신생아 발육에 필요한 영양소가 적절하게 함유되어 완전 제품에 가깝다. 또한 일반 식품에 부족하기 쉬운 칼슘이 풍부하여 칼슘의 우수한 공급원이며 모든 영양소가 소화되기 쉬운 상태이므로 성장기 아동에게 좋은 식품이다. 우유의 전체 소비량 은 감소하고 있지만 식이 지질 섭취를 줄이는 것이 권장되면서 저지방 우유나 무지방 우유(skimmilk)의 소비량은 증가하는 추세이다. 한편 우유를 원료로 하여 제조 가공한 아이스크림, 치즈 등의 소비량도 증가하고 있다. 착유한 무처리 상태의 우유를 바로 마실 수 있도록 균질화와 살균 처리한 우유를 시유 (city milk)라 한다. 시유의 종류에는 살균시유와 멸균시유, 가공유는 인체에 필요한 영양 소 성분을 강화한 강화우유, 용도에 맞도록 성분 조성을 변.. 2022. 10. 23. 이전 1 다음