견과류 , 버섯류
견과류 견과류는 단단한 과피에 싸여 있는 나무 열매로 먹을 수 있는 부분은 곡류나 공 종류처 럼 떡잎에서 이루어진 것인데, 잣나무, 밤나무, 은행나무, 가래나무 등의 열매가 여기에 속한다. (1) 잣 잣은 해송자, 백자, 송자, 실백이라고도 한다. 향기와 맛이 좋으므로 식용하거나 약용한다. 성분은 지질 약 70%, 단백질 15% 정도를 함유하며 아미노산 조성이 우수하고 비타민 B도 많은 편이다. 호두나 땅콩보다 철이 풍부하다. 각종 요리에 고명으로 쓰이며, 죽을 끓여 먹기도 한다. (2) 호 두 호두는 중국이 원산지이나 세계 각지에서 재배되며 미국 캘리포니아주가 전 세계 호두 공급량의 60%를 차지한다. 호두나무의 열매로 호두는 열매가 성숙된 가을에 수학해서 육질을 썩혀 외과 피를 제거하고 햇볕에 말은 ..
2022. 10. 22.