열대과일류
5. 열대과일류 바나나는 파초과 바나나 속에 속하는 식물로 열대 아시아가 원산지이다. 열매가 크고 향기가 있으며, 주로 생과로 먹는다. 노란색, 흰색, 연한 갈색, 주홍색 등 색이 다양하고 크기가 엄지손가락만 한 것에서부터 50cm 를 넘는 것도 있다. 다른 과일에 비해 수분 77%로 적은 편이고 당은 20% 정도로 많다. 탄수화물은 소화 흡수가 잘되고 약 100g 당 80kcal의 열량을 가지며, 특히 칼륨의 함량이 높다. 바나나는 덜 익었을 때 수확하여 후숙 시키는 동안 황색으로 변하고 과육은 떫은맛이 없어지며 단맛이 생긴다. 바나나의 향기 성분은 아이소아밀 알코올, 아이소아밀 아세테이트 등이며, 날로 먹거나 샐러드, 건조, 분말, 퓌레 등에 쓰인다. 요리용 바나나는 기름에 튀기거나 삶거나 또는 굽거..
2022. 10. 18.