포도1 과일류 : 장과류, 과채류 대추는 표면이 적갈색이며 길이 1.5~2.5cm 정도의 타원형으로 빨갛게 익으면 단맛이 난다. 주성분은 탄수화물이며 철과 칼슘과 같은 무기질이 다량 함유되어 있다. 생대추에는 비타민 C가 60mg% 함유되어 있다. 과실은 생식할 뿐 아니라 채취한 후 말려 건과로서 과자, 요리 및 약용으로 쓴다. 한방에서는 이뇨, 강장, 완화제로도 사용된다. 우리나라에서는 충청북도 보은의 대추가 유명하다. 살구는 중국이 원산지이나 미국이 최대 생산국이며 국내에서는 경북, 충남이 주요 산지이다. 열매의 약 90%가 과육이며 주요 성분은 당분이다. 유기산은 구연산, 사과산 등이 1~2% 들어 있고, 무기질은 칼륨이 가장 많이 들어 있다. 또한 비타민 A의 효과를 내는 베타카로틴이 말린 열매에 풍부하게 들어 있다. 펙틴이 많이.. 2022. 10. 18. 이전 1 다음